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行业动态

猕猴桃树苗的综合开发利用

        博山猴桃树苗属呼吸跃变型果实不易长期存放,猕猴桃果酒就制作工艺而言,分为发酵酒和调配酒。猕猴桃在发酵过程中,多种氨基酸、矿物质以及有机酸等大部分营养成分都转化到了酒中。博山猕猴桃树苗由于猕猴桃果实中含有果胶物质,发酵过程中容易产生甲醇,所以在发酵过程中,博山猕猴桃树苗必须控制好发酵条件。关于猕猴桃酒的研究可分为两个阶段,第一阶段主要以配制酒和泡制酒为主香、味俱全的果脯,并缩短果脯的生产时间果醋是近年来发展起来的一种新型食醋,种类丰富,风味独特。猕猴桃果醋及其果醋饮料营养丰富可加工成果脯、果汁、果酒、软糖、罐头等产品,来弥补鲜食供应期短的不足。猕猴桃产品的开发应根据不同品种的特性进行。中华猕猴桃果型椭圆、甜酸爽口,第二阶段集中于发酵酒。原料、菌种、发酵工艺等条件是影响猕猴桃发酵酒品质的主要因素,其中工艺条件和菌种是影响猕猴桃酒品质和典型性的决定因素。
博山猴桃树苗
        目前,猕猴桃的去皮方法有手工去皮、碱液去皮、机械去皮与热力去皮,其中大多以碱液去皮为主。干燥方式仍以传统的升温烘烤、热风干燥或晒干为主,这些方法存在着干燥时间长、能耗大、色泽不均及生产效率较低等缺陷。
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